Continua il nostro viaggio alla scoperta dei nuovi gusti, ispirati ai dolci regionali. Oggi vi portiamo nel centro dell’Italia, per farvi conoscere un dolce tipico del Lazio, la Crostata di ricotta e visciole, da cui abbiamo tratto ispirazione per il nuovo gusto di quest’anno.

La storia della Crostata di Ricotta e visciole si perde nei vicoli della Roma ebraica, in un tempo lontano nel quale alcuni editti papali vietarono ai giudei di commerciare latticini. La comunità, profondamente conservatrice e radicata nel territorio, riuscì comunque a salvare la memoria di una cucina storica, rigidamente controllata da precetti Kosher, nascondendo la ricotta in un dolce.  Confusa tra le visciole e coperta da uno strato di pasta, è proprio la ricotta la regina di questo dolce.

Da sabato 13 maggio potrete scoprire tutta la bontà del nostro nuovo gusto: Crostata ricotte e visciole